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Chicha de Jora

Chicha de Jora is a drink of Peru, widespread in most of the territory. Has several varieties according to region, but its preparation is mainly composed of "corn of jora." It is made since pre Inca times being a sacred drink used in ceremonial events and parties of all Hispanic cultures of the central Andes.
1. Briefly roast for 15 to 20 minutes in a clean frying pan the jora and barley.
2. Then boil in a large pot, water, cloves, along with roasted barley and jora. Shake constantly to avoid burning, leaving the liquid to consume up to half the initial volume.
3. Then add boiling water and boil for about an hour and a half.
4. Then remove from the heat and let cool pouring sugar to taste, and then pass through sieve or colander and put about three days to ferment in glass bottles or jars of clay tightly closed. Shaking it with a spoon is recommended once a day.

Fermentation theoretically can be separated into two phases:
- Inoculation - In this stage is given in a natural way "many times to perform the fermentation is necessary for some yeasts, so this is done in a pitchers drunk," do not come to be anything other than pitchers contain a large amount of yeast in constant increase and maturity.
Also when added sugar or molasses inoculation is performed as the microflora of it is mainly by yeasts.
- Fermentation - Held by “wild” yeasts and are those involved in various spontaneous fermentation processes of the chicha de Jora. It encompasses a wide range of yeasts that Manrique (1979) calls "native yeasts."
Research in the natural fermentation of Chicha de Jora in uncontrolled conditions, initially soluble solids, and the fermentation lasted about 3 days and you can appreciate the bittersweet taste that appears after 48 hours, 96 hours reaching its flavor known as strong Chicha. Behavior of some parameters such as fixed acidity, total solids, also obtained a value of 9% alcohol by volume at 92 hours

Historia

Sacsayhuamán , halcón, es decir, "Lugar donde se sacia el halcón") es una "fortaleza ceremonial" inca ubicada dos kilómetros al norte de la ciudad del Cuzco. Se comenzó a construir durante el gobierno de Pachacútec, en el siglo XV; sin embargo, fue Huayna Cápac quien le dio el toque final en el siglo XVI.

En Sacsayhuamán se lleva a cabo, el 24 de junio, en el solsticio de invierno, el festival anual del Inti Raymi, donde se escenifica el ritual incaico de culto al Dios Sol o Inti. La gente lugareña se moviliza con disfraces coloridos y baila danzas típicas, repitiendo así la tradición de sus antepasados.
A esta fiesta llegan visitantes de todo el mundo que reservan sus lugares con mucha anticipación.

El Coricancha era un lugar sagrado donde se rendía pleitesía al máximo dios inca: el Inti (Sol), por lo que sólo podían entrar en ayunas, descalzos y con una carga en la espalda en señal de humildad, según lo indicaba el sacerdote mayor Willaq Umu.
La iglesia de San Blas es un templo religioso de culto católico bajo la advocación de San Blas de la ciudad del Cuzco, en el departamento de Cuzco, en el Perú.
Ubicada en el antiguo barrio inca de "T'oqokachi", en la Plazoleta de San Blas, en medio de un barrio célebre por sus tradiciones artesanales.
Su horario de visitas: de lunes a sábado de 14:00 a 17:30

Salineras de Maras Moray
Es un impresionante complejo de explotacion de salina, ubicado en el paraje denominado Qoripujio . Posee minas de sal, las cuales eran explotadas desde el incanato para realizar intercambios de otros alimentos o productos desde Maras se puede visitar las minas de sal por un camino de herradura donde se encuentran asnos cargando los sacos de sal.

Comunicación

La Gastronomía Cusqueña

Nosotros los alumnos del colegio Inmaculada hemos viajado a Cusco a visitar las maravillas de este lugar como Machu Picchu o Sacsayhuaman entre otros lugares, pero además de visitar estos sitios arqueológicos tuvimos el placer de probar algunos de los platillos típicos de Cusco, y también recopilar información acerca de ellos.
Un buen y rico plato típico que la mayoría de los peruanos disfruta y es uno de los más conocidos es la humita. La humita es una comida de origen andino que tiene como ingredientes: choclos, manteca de chancho, azúcar, queso y pancas de choclo. Según lo que nos explicaron y encontramos en internet primero debes desgranar el choclo, le echas agua, luego calientas la manteca, y le agregas el choclo junto con azúcar y sal y cocinarlo. Sumerge las pancas de choclo en agua caliente, se le pone queso y cubre con la masa de choclo y lo amarras en un paquete. Finalmente las pones en una olla las corontas de choclo, pancas y las humitas se cocinan. La humita que probé estuvo suave y un poco dulce ya que esta comida dependiendo de lo que le eches puede salir dulce o salada, esta humita estaba rellena de chancho muy suave y no tan seco, la humita también estaba un poco picante, pero eso le dio un muy buen sabor, decidí acompañarla con un poco de cebolla y estuvo mucho más rica.

Otro plato típico del cusco es el adobo. Este plato nació en la época del virreinato peruano debido a que en ese tiempo cusco era uno de los departamentos más ricos del Perú en el tema de gastronomía. Sus ingredientes son: sal, carne, ajo molido, limón, arroz, papa amarilla, tomate, cebolla, salsa juliaca, agua hervida, camote, choclo y jugo de chicha de jora. Este platillo se prepara de 2 formas: en sopa y en segundo. Su sabor fue picantito, un poco acido y la carne, que era chancho, estaba suave y jugosa.

Uno de los 4 platos que vamos a explicar acá es el tamal, también uno de los más conocidos tanto fuera como dentro del Perú. El tamal es introducido en Perú desde la llegada de los españoles. Aunque muchos países más se han familiarizado con este, que a pesar de que tener más variedad de tamales no influye en determinar la antigüedad de este, el Perú lo prepara a su manera. Y es que esta es completamente diferente a los tamales de América del Norte y Central. El tamal peruano ha alcanzado popularidad en América Latina, y actualmente es enlatado y exportado a otros países.
El tamal peruano tiene, como básicos, 8 tipos de tamal, aunque hay muchos más. Estos son el tamal criollo, cajamarquino, piurano, chinchano, serrano, verde, de quinua y de Supe. La mayoría de estos están rellenos de carne o pollo y están acompañados de varios condimentos. El tamal está hecho a base de choclo, pollo, ajo, maní tostado, manteca, aceitunas, cebolla, ají, huevo, hojas de plátano, salsa criolla, sal y pimienta. La preparación consiste en freír con la manteca la cebolla picada, el ajo, el ají, el pollo con sal y pimienta. Échale agua y deja que se cocine. En otra olla, con manteca, hervir los choclos, y juntarlo con lo anterior. Luego pon la mescla en las hojas de plátano, luego agregar el pollo, aceitunas, huevo y maní tostado. Cúbrelo con una masa y arma el tamal relleno. Luego cocínalo y échale salsa criolla. El sabor del tamal era un poco picante y suave parecido a la humita y el pollo en realidad estaba un poco chicloso pero estaba jugoso de todas formas.

El último plato que les presentaremos en esta crónica es el chicharrón con mote. El chicharrón con mote nace en los primeros encuentros entre españoles y nativos, durante la conquista del imperio inca, se produjo la fusión de los trozos de cerdo ibérico frito con papas camotes y el maíz. Francisco Pizarro quien criaba cerdos en su infancia, era el principal aficionado a este plato durante los inicios de la colonización española. Sus ingredientes son: costillas de cerdo, manteca de cerdo, agua y salsa, y para la salsa criolla se le echa cebolla, limón, sal, rocoto, hojas de hierba buena y mote. El chancho era suave por dentro pero crocante por fuera ya que era frito en mucho aceite y también era jugoso, la salsa estaba picantita y acida.
Esta es nuestra crónica con datos y opiniones acerca de cada plato que hemos probado y que nos parecieron ricos y típicos luego de escuchar explicaciones acerca de estos espero les haya gustado

-Integrantes
• Gabriel Baltuano (La humita)
• Diego Améri (El adobo)
• Arturo Murillo (El tamal)
• Rodrigo Carbonel (El chicharrón con mote)
• Gonzalo Rubina (No se intereso por el trabajo)

Matematicas

Matematicas:

Piedra de los 12 angulos:

Diametro: 1.20 metros aprox.
Peso: 500kg aprox.
Area: 0.36 metros cuadrados aprox.

Angulos:

100°, Obtuso
97°, Obtuso
80°, Agudo
84°, Agudo
90°, Recto
88°, Agudo
95°, Obtuso
88°, Agudo
95°, Obtuso
90°, Recto
90°, Recto
88°, Agudo

Blog para los trabajos del Viaje de Estudios 2011

El grupo está conformado por Diego Ameri, Rodrigo Carbonel, Gabriel Baltuano, Gonzalo Rubina y Arturo Murillo.

Los trabajos grupales serán publicados en este blog conforme los vayamos terminando.